Food, Technology and Beverage Vol. 21 飲食與科技(第二十一集)
堅持改良，迎合潮流 ─ 新加坡五星海南雞飯
 成立於1988年，新加坡五星海南雞飯(五星)20多年來以傳統海南方法烹調海南雞飯給顧客。五星所選的菜園雞脂肪少及肌肉結實，做成的雞飯不油膩，所以深受顧客歡迎。事實上，五星早於10年前已經選擇了菜園雞去做海南雞飯。五星負責人姚萬盛先生在馬來西亞經營農場，看上菜園雞因長期在户外活動而脂肪少，認為非常適合烹調少油膩及更健康的海南雞飯。
當然，掌廚師傅李大經先生(亦是五星負責人)是烹調出美味的海南雞飯的靈魂人物。李先生是海南人，烹煮海南雞飯超過30年，經過不斷研究及改良，終於研究出烹調菜園雞的竅門。
 調節業務策略 迎合市場需求
五星除了供應招牌海南雞飯外，亦加入不少其他菜式，令顧客有更多選擇。此外，由於五星不斷改良菜式而能夠滿足到注重健康飲食的需求，所以五星的顧客不斷增加，其中不少已經成為忠實顧客而定期光顧五星。
過去多年，五星在業界贏取不少美食獎項，包括在2002年的「東南區最受歡迎美食獎」雞飯組冠軍；2006年的「王見王勁爆美食獎」以及2008年的「雞飯新四大天王」獎。
 應用世通加強效率及分析
五星用了世通餐飲管理系統去幫助營運管理。「除了系統穩定性高及供應商的可靠支援以外，這系統可以提供多種不同的報告表，讓我們作出深入的分析，這是非常重要的。舉例，從報告表中我們可以清楚知道不同菜式的銷售量。對那些受歡迎的菜式我們便可以預算足夠的材料應付銷量。相反，不太受歡迎菜式我們便會盡快檢討，可能是更新菜譜及推出新菜式等。最終我們便能夠增加收益。總結一點，飲食業採用電腦管理系統是成功營運的重要元素。」負責人認真地說。
除了專業的輕觸式屏幕點菜系統終端機外，五星更採用了世通無線點菜系統。服務員欣賞以手帳(PDA)作點菜終端機的無線點菜系統輕便及易用。最重要的是，他們在顧客面前便能落單，大大提升效率。
* 五星海南雞飯是世通在新加坡的認可代理商Blue Web IT的客戶並提供支援 *
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