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Food, Technology and
Beverage Vol.19 飲食與科技(第十九集)
傳統韓食 – 明洞屋韓國料理
 於中環的明洞屋韓國料理
(Myung Dong Ok Korean Restaurant)的總廚及東主全鎔奭先生 (Mr.
Jeon Yong Seock) 是韓國人。
全先生以前是其他著名韓國餐廳的總廚，對製作韓國食品甚有經驗。明洞屋始於1962年，首間店舖於韓國首都漢城 (現稱首爾) 開業，
現於韓國有50多間分店。其後明洞屋進軍香港，全先生一心創辦自己的事業，故
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總廚及東主全
鎔奭先生
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於2005年取得明洞屋經營權並於中環開設屬於自己的明洞屋。提供傳統韓國風味食品的明洞屋，由全先生主理所要求正宗韓國口味的心得，醬汁及醃料是重要一
環。全先生說：「韓國料理除了用料要新鮮之外，我最注重醃製的處理。我所採用的醬汁及醃料等都以正宗韓國口味來調配，以保持食品的傳統風味。」眾所周知，
韓國人喜歡吃醃製的餐前小食，據知款式有數百種之多。明洞屋的前菜例如人參莖、八爪魚、海蜇、炆青魚、大豆芽及水泡菜等，均是由全先生親自主理，故甚具傳
統韓國風味。
隨後，全先生在尖沙咀開設了明洞韓食快餐 (Express Korean Fast
Food)，以快餐模式運作，令要求快捷的顧客亦能享用傳統韓國食品。
對於明洞屋採用了世通®餐
飲管理系統以及世通®無
線點菜系統，明洞屋經理Sam Lo提
到：「我們知道世通®特別為餐飲業開發了以電子手帳(PDA)為點菜終端機的無線點菜系統，亦了解到世通®餐飲管理系統
是一套穩定的電腦系統，所以我們採用了世通®。我們更使用了多部無線點菜終端機 ，提供有效率的服務，而顧客都對我們採用PDA落單都很好奇及覺得很專業。」「此外，我們有不同國籍的員
工，尤其在出品部工作的員工以韓國人為主，世通®更為我們提供了韓文顯示及列印，這不單
大大減低食品因看錯要求而出品錯誤的機會之餘，更令我們的運作流程非常暢順。」Sam讚賞地說。
明洞屋是世通®用戶中首間採用了韓文顯示及列印的韓國餐廳。
Seito Systems Ltd.
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