|
Food, Technology and
Beverage Vol. 21 饮食与科技(第
二十一集)
坚持改良，迎合潮流 ─ 新加坡五星海南鸡饭
 成
立于1988年，新加坡五星海南鸡饭(五星)20
多年来以传统海南方法烹调海南鸡饭给顾客。五星所选的菜园鸡脂肪少及肌肉结实，做成的鸡饭不油腻，所以深受顾客欢迎。事实上，五星早于10年前已经选择了
菜园鸡去做海南鸡饭。五星负责人姚万盛先生在
马来西亚经营农场，看上菜园鸡因长期在户外活动而脂肪少，认为非常适合烹调少油腻及更健康的海南鸡饭。
当然，掌厨师傅李大经先生(亦是五星负责
人)是烹调出美味的海南鸡饭的灵魂人物。李先生是海南人，烹煮海南鸡饭超过30年，经过不断研究及改良，终于研究出烹调菜园鸡的窍门。
 调
节业务策略 迎合市场需求
五星除了供应招牌海南鸡饭外，亦加入不少其它菜式，令顾客有更多选择。此外，由于五星不断改良菜式而能够满足到注重健康饮食的需求，所以五星的顾客不断增
加，其中不少已经成为忠实顾客而定期光顾五星。
过去多年，五星在业界赢取不少美食奖项，包括在
2002年的「东南区最受欢迎美食奖」鸡饭组冠军；2006年的「王见王劲爆美食奖」以及2008年的「鸡饭新四大天王」奖。
 应用世通加强效率及分析
五星用了世通餐饮管理系统去帮助营运
管理。「除了系统稳定性高及供货商的可靠支持以外，这系统可以提供多种不同的报告表，让我们作出深入的分析，这是非常重要的。举例，从报告表中我们可以清
楚知道不同菜式的销售量。对那些受欢迎的菜式我们便可以预算足够的材料应付销量。相反，不太受欢迎菜式我们便会尽快检讨，可能是更新菜谱及推出新菜式等。
最终我们便能够增加收益。总结一点，饮食业采用计算机管理系统是成功营运的重要元素。」负责人认真地说。
除了专业的轻触式屏幕点菜系统终端机外，五星更
采用了世通无线点菜系统。
服务员欣赏以手帐(PDA)作点菜终端机的无线点菜系统轻便及易用。最重要的是，他们在顾客面前便能落单，大大提升效率。
*
五星海南鸡饭是世通在新加坡的认可代理商Blue Web IT的客户并提供支持 *
|
