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Food,Technology and
Beverage Vol.19 饮食与科技(第十九集)
传统韩食 – 明洞屋韩国料理
 位于中环的明洞屋韩国料理
(Myung Dong Ok Korean Restaurant)的总厨及东主全镕奭先生 (Mr.
Jeon Yong Seock) 是韩国人。
全先生以前是其它著名韩国餐厅的总厨，对制作韩国食品甚有经验。明洞屋始于1962年，首间店铺于韩国首都汉城 (现称首尔) 开业，
现于韩国有50多间分店。其后明洞屋进军香港，全先生一心创办自己的事业，故于2005年取得明洞屋经营权并于中环开设属于自己的明洞
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总厨及东主全
镕奭先生
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屋。提供传统韩国风味食品的明洞屋，由全先生主理所要求正宗韩国口味的心得，酱汁及腌料是重要一环。全先生说：「韩国料理除了用料要新鲜之外，我最注重腌
制的处理。我所采用的酱汁及腌料等都以正宗韩国口味来调配，以保持食品的传统风味。」众所周知，韩国人喜欢吃腌制的餐前小食，据知款式有数百种之多。明洞
屋的前菜例如人参茎、八爪鱼、海蜇、炆青鱼、大豆芽及水泡菜等，均是由全先生亲自主理，故甚具传统韩国风味。
随后，全先生在尖沙咀开设了明洞韩食快餐 (Express Korean Fast
Food)，以快餐模式运作，令要求快捷的顾客亦能享用传统韩国食品。
对于明洞屋采用了世通®餐
饮管理系统以及世通®无
线点菜系统，明洞屋经理Sam Lo提
到：「我们知道世通®特别为餐饮业开发了以电子手帐(PDA)为点菜终端机的无线点菜系统，亦了解到世通®餐饮管理系统
是一套稳定的电脑系统，所以我 们采用了世通®。我们更使用了多部无线
点菜终端机，提供有效率的服务，而顾客都对我们采用PDA落单都很好奇及觉得很专业。」「此外，我们有不同国籍的员工，尤其在出品部工作的员工以韩国人为
主，世通®更为我们提供了韩文显示及打印，这不单大大减低食品因看错要求而出品错误的机
会之余，更令我们的运作流程非常畅顺。」Sam赞赏地说。
明洞屋是世通®用户中首间采用了韩文显示及打印的韩国餐厅。
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